Jedes Jahr werden sie neu vergeben - Sterne und Hauben in der Spitzengastronomie. Sterne sind im
Feinschmeckerland Österreich eine harte Währung, sie sind weltweit gültig und sollen die Gäste an
die besten Tische des Landes locken. Aber wie genau funktionieren diese Auszeichnungen? Wie fair
ist es, wer bekommt wofür einen Stern oder eine Haube und warum hinterfragen immer mehr dieses
System? Sogar aus den eigenen Reihen: der steirische Spitzenkoch Johann Lafer, der jahrelang selbst
ein Sternerestaurant geführt hat, hat zum Rundumschlag ausgeholt und die Spitzengastronomie hart
kritisiert - er spricht von Überforderung, schlechter Bezahlung und einem harschem Umgangston in
so manchen Küchen. Grund genug für Lisa Gadenstätter in der DOK1 einen Blick hinter die normalerweise verschlossenen
Türen der Spitzengastronomie zu werfen - und am eigenen Leib den Druck der Küche zu spüren.